Hartige ontbijtmuffins met bacon, kaas en bieslook
, ,

Hartige ontbijtmuffins met bacon, kaas en bieslook

Wat me nou weer is overkomen: ik heb twee keer achter elkaar muffins gebakken, ontbijtmuffins om precies te zijn. Wat het verschil is tussen ontbijtmuffins en gewone muffins weet ik nou ook niet precies, maar omdat ik deze exemplaren bij het ontbijt of brunch op tafel wilde gooien en ze heel stoer gevuld zijn met kaas, bieslook en bacon noem ik ze ontbijtmuffins.

Hartige ontbijtmuffins met bacon, kaas en bieslook
Hartige ontbijtmuffins met bacon, kaas en bieslook

Maar goed, ik heb dit weekend als een echte huisvrouw (minus roze schort) de muffinvorm braaf afgestoft, gevuld met dik beslag en duimend voor de oven gezeten in de hoop op iets eetbaars. En ik zeg het niet gauw, maar dit was een onverwacht en ongekend succes voor iemand die liever kookt dan bakt. Ik was zo ondersteboven van dit gouden bakincident dat ik zojuist nog een keer een dozijn ontbijtmuffins uit de oven heb getoverd- en geloof me: die dingen zijn weer retegoed gelukt: lekker hartig en extreem luchtig.

Het geheim voor goede ontbijtmuffins

Het geheim? Niet te veel moeite doen. En hiermee bedoel ik: de ingrediënten goed mengen, maar het beslag niet ‘over bewerken’. Hiermee voorkom je zware, compacte muffins waar je iemand zo een blauw oog mee kunt geven.

Voor deze succesvolle ontbijtmuffins heb je bar weinig nodig, en afgezien van de baktijd hoef je er maar 5 minuten voor in de keuken te staan. Ook kun je andere smaakmakers toevoegen of de bacon weglaten voor een vega-variatie.

Ontbijtmuffins: heel makkelijk en super luchtig
Ontbijtmuffins: heel makkelijk en super luchtig

Ingrediënten voor 12 ontbijtmuffins

200 gram bloem

2 theelepels bakpoeder

200 ml melk

100 gram geraspte pittige kaas

75 gram dungesneden bacon of ontbijtspek

12 gram bieslook, fijngehakt

1 ei

50 ml olijfolie

1 theelepel (gerookt) paprikapoeder

Zout en peper

Optioneel: papieren muffinvormpjes

To do:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een muffinvorm in met een beetje olijfolie of verdeel papieren muffinvormen in de bakvorm.

Zet een koekenpan op het vuur en laat heet worden. Leg de plakjes bacon in de pan en bak knapperig. Leg op een bord met keukenpapier en laat uitlekken en iets afkoelen.

Meng in een kom de bloem, bakpoeder, paprikapoeder, bieslook, kaas, zout en peper. Klop in een andere kom het ei los en voeg de melk en olijfolie toe. Voeg de natte ingrediënten aan de droge ingrediënten toe en meng kort door elkaar. Verkruimel de bacon en schep door het (vrij dikke) beslag.

Verdeel het beslag in de muffinvorm. Schuif in de oven en laat in 20-25 minuten goudbruin bakken. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. De ontbijtmuffins zijn zowel warm als koud goed te eten.

Hartige ontbijtmuffins
Hartige ontbijtmuffins: deze zijn met bacon, kaas en bieslook, maar je kunt natuurlijk eindeloos variëren

 

 

Share

2 comments on “Hartige ontbijtmuffins met bacon, kaas en bieslook

  1. Daily Dee
    18 May 2016 at 20:44

    De enige hartige muffins die ik heb gemaakt waren ei/spekmuffins..echt heerlijk. Maar ik heb nog niet eerder hartige muffins met bloem gemaakt. Ga ik toch eens proberen, deze zien er zalig uit 🙂

    • Sesu
      18 May 2016 at 21:04

      Ei/spek is ook super lekker! Met bloem vind ik ook echt een aanrader. Ik heb er uiteindelijk 24 gebakken en maar een paar met anderen gedeeld.. haha 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *