Tagliatelle met de beroemde ragù Bolognese is een van mijn favoriete maaltijden om na een te drukke dag op de bank op te eten, natuurlijk in combinatie met een fles rode wijn binnen handbereik. Onderstaand recept smaakt het beste wanneer het speciaal voor je wordt gemaakt en op een mooi bord dampend voor je klaarstaat […]
Bulgur is een graanproduct van durum (harde tarwe) en een van mijn favoriete rijstvervangers. Fijne bulgur gebruik ik in om vegetarische kofte mee te maken en de grote korrels gebruik ik in de bulgur pilavı met kip of als ontbijtgraan in plaats van havervlokken of gerst. Maar het allerliefst gebruik ik de tarwekorrels voor de […]
Toen Japan gedurende de eerste helft van de vorige eeuw Korea bijna vier decennia lang bezet hield maakten de Koreanen tegen wil en dank kennis met de maki sushi. Dat de Japanse overheersing en de daarbij komende gedwongen koloniale assimilatie nou niet bepaald als prettig werd ervaren kan ik me goed voorstellen, maar het feit […]
De vriend was een nachtje weg: niet door ruzie of ander groot drama, maar vanwege allerlei belangrijke zaken waar de beste man zich de laatste tijd mee bezighoudt. Om die belangrijke zaken te kunnen managen en tot een goed einde te brengen is het voor hem noodzakelijk om buiten Amsterdam met andere belangrijke mensen af […]
Vroeger was ik er heilig van overtuigd dat ik geen spinazie lustte. Als kind was ik zeker geen moeilijke eter, maar alleen al bij het woord “spinazie” kreeg ik een nare smaak in mijn mond. De herinnering aan de snotterige brei groenten die mijn vader met enig gespetter uit een grote pan op mijn bord […]
Hummus is te gek. De Levantijn die het lang, lang geleden in zijn of haar hoofd haalde om eens wat kikkererwten met wat sesampasta fijn te stampen is een ware held(in). Hummus is romig, vullend, voedzaam en zacht, maar toch uitgesproken qua smaak door de tahin, citroen en knoflook. Om van te huilen, zo lekker, […]
Kimchi staat er vooral om bekend om koud als bijgerecht gegeten te worden. De karakteristieke friszure smaak van dit gefermenteerde groentengerecht maakt elke Koreaanse maaltijd compleet. Maar er kan zo veel meer met kimchi! Eerder heb je kunnen lezen dat ik kimchi ook graag in een pannenkoek verwerk en er stoofpotjes mee bereid, maar de […]
In mijn vorige post lichtte ik je al in over de verdomde (mini)griep die mij uiteindelijk de hele week heeft lopen pesten. Ik heb geprobeerd me niet te laten kennen door veel op stap te gaan, drankjes te drinken en weinig te slapen en voel me inmiddels al iets minder doof en snotterig. Bovendien houdt […]
Voor slappe en dunne pannenkoeken met wat suiker of jam hoef je me niet wakker te maken. Een kaaspannenkoek gaat er op zijn tijd prima in, maar voor een Koreaans exemplaar kom ik ’s nachts graag mijn bed uit. De kimchi jeons bak ik bijna wekelijks, waarna ik er één meteen opeet en de andere […]
Zojuist liep ik mijn buurvrouw tegen het lijf die half naast haar fiets hinkte met één handschoen in d’r mond en haar telefoon tegen haar oor aan gedrukt. Toen ze ophing begon ze verwoed in haar blote hand te blazen en over de kou te brullen. Dat lukte aardig, want ze was luid en duidelijk […]