Yakwa

Yakwa: Koreaanse gember-sesamkoekjes

Yakwa (of: yakgwa) is een fijn Koreaans koekje dat letterlijk ‘geneeskrachtige zoetigheid’ betekent. Google ‘sesamolie’, ‘honing’ en ‘gember’ en heel internet zal beloven dat je door de consumptie van deze drie wonderproducten een lagere kans hebt op kanker, andere enge ziektes sneller te boven komt en bovendien ook nog eens een mooie huid krijgt. Bof ik even dat de Koreanen dit allemaal in één koekje hebben gestopt. Read More

Kimbap

Kimbap: Korean style maki sushi

Toen Japan gedurende de eerste helft van de vorige eeuw Korea bijna vier decennia lang bezet hield maakten de Koreanen tegen wil en dank kennis met de maki sushi. Dat de Japanse overheersing en de daarbij komende gedwongen koloniale assimilatie nou niet bepaald als prettig werd ervaren kan ik me goed voorstellen, maar het feit dat de Koreanen maki sushi toch best een aardig idee vonden en de in zeewier gewikkelde rijstrolletjes onder de naam ‘kimbap’ vandaag de dag nog veelvuldig consumeren, is ook te begrijpen. Read More

Spinazie namul

Spinazie namul

Vroeger was ik er heilig van overtuigd dat ik geen spinazie lustte. Als kind was ik zeker geen moeilijke eter, maar alleen al bij het woord “spinazie” kreeg ik een nare smaak in mijn mond. De herinnering aan de snotterige brei groenten die mijn vader met enig gespetter uit een grote pan op mijn bord stortte, en die zich direct als een groene lava over de gehele oppervlakte van mijn bord verspreidde vind ik nu nog steeds redelijk angstaanjagend. Read More

Roergebakken kimchi

Roergebakken kimchi

Kimchi staat er vooral om bekend om koud als bijgerecht gegeten te worden. De karakteristieke friszure smaak van dit gefermenteerde groentengerecht maakt elke Koreaanse maaltijd compleet. Maar er kan zo veel meer met kimchi! Eerder heb je kunnen lezen dat ik kimchi ook graag in een pannenkoek verwerk en er stoofpotjes mee bereid, maar de gefermenteerde groenten zijn ook zeer geschikt om te roerbakken. Read More

Gebakken tofu met yangnyeomjang

Het is meer dan jammer wanneer je zelf iets waanzinnig lekker vindt, maar je vriend(in) niet. Dat eet gewoon niet zo gezellig. Bij mij thuis geldt dat voor tofu. Wellicht idioot, maar ik kan zo’n bonk direct uit de verpakking opschrokken, of een kaal plakje tofu op een cracker leggen en daar keihard van genieten: tofu is zo romig, zacht en licht. Mijn vriend vindt dit sojaproduct maar niks. Read More

Mandu soep

Heb jij uitbundig gefeest om het nieuwe jaar te vieren? Of ben je rustig thuisgebleven en heb je de sjoelbak maar weer eens van zolder gehaald? Ik heb oud en nieuw dit jaar vrij stilletjes gevierd. Geen wild feest, ook geen kneuterigheid bij sjoelbak, maar het was uiteraard wel een oudjaarviering met goede happen en de nodige glazen bubbels en een aantal gezellige mensen om me heen. Uiteraard had ik zoals gewoonlijk weer te veel naar binnen geschoven, en werd ik de volgende dag na te veel slaap nog steeds moe wakker. En ik peinsde er niet over om ook maar één stap buiten de deur te zetten vandaag. Read More

Persimmon bellini

De persimmon, gam in het Koreaans, is een kakisoort* die in Korea veel wordt gegeten. De vrucht wordt in zowel hartige als zoete gerechten verwerkt. In Nederland worden persimmons (en andere kakisoorten) tegenwoordig uit alle winstreken geïmporteerd en aangeboden in menig groentezaak en supermarkt. Helaas worden deze oranje-rode vruchten nog maar al te vaak genegeerd door de Hollandse consument. Dit komt enerzijds omdat mensen de persimmon simpelweg niet kennen en ze daardoor geheel onbedoeld straal voorbij lopen, of omdat potentiële kopers de persimmon ten onrechte aanzien voor een gekke tomaat. Read More

Barley tea

Aan diëten die me van alles voorschrijven en mij verbieden lekker eten te consumeren heb ik een broertje dood. Maar na een paar dolle kerstdagen vol eetpartijtjes vind ik een korte pauze in uitbundig eet- en drinkgedrag ook wel eens fijn. Vandaag is zo’n ideale dag om ’s ochtends na een doodgewoon bammetje met kaas (of een heel saai zacht gekookt eitje) een blokje om te lopen en daarna je huis te vullen met het aroma van geroosterde gerst. En nee, daar ga je niet nog eens een ontbijt van maken: je zet er thee van, Koreaanse barley tea welteverstaan. Read More