Yakwa (of: yakgwa) is een fijn Koreaans koekje dat letterlijk ‘geneeskrachtige zoetigheid’ betekent. Google ‘sesamolie’, ‘honing’ en ‘gember’ en heel internet zal beloven dat je door de consumptie van deze drie wonderproducten een lagere kans hebt op kanker, andere enge ziektes sneller te boven komt en bovendien ook nog eens een mooie huid krijgt. Bof […]
Toen Japan gedurende de eerste helft van de vorige eeuw Korea bijna vier decennia lang bezet hield maakten de Koreanen tegen wil en dank kennis met de maki sushi. Dat de Japanse overheersing en de daarbij komende gedwongen koloniale assimilatie nou niet bepaald als prettig werd ervaren kan ik me goed voorstellen, maar het feit […]
Vroeger was ik er heilig van overtuigd dat ik geen spinazie lustte. Als kind was ik zeker geen moeilijke eter, maar alleen al bij het woord “spinazie” kreeg ik een nare smaak in mijn mond. De herinnering aan de snotterige brei groenten die mijn vader met enig gespetter uit een grote pan op mijn bord […]
Kimchi staat er vooral om bekend om koud als bijgerecht gegeten te worden. De karakteristieke friszure smaak van dit gefermenteerde groentengerecht maakt elke Koreaanse maaltijd compleet. Maar er kan zo veel meer met kimchi! Eerder heb je kunnen lezen dat ik kimchi ook graag in een pannenkoek verwerk en er stoofpotjes mee bereid, maar de […]
Voor slappe en dunne pannenkoeken met wat suiker of jam hoef je me niet wakker te maken. Een kaaspannenkoek gaat er op zijn tijd prima in, maar voor een Koreaans exemplaar kom ik ’s nachts graag mijn bed uit. De kimchi jeons bak ik bijna wekelijks, waarna ik er één meteen opeet en de andere […]
Eerder maakte ik gebakken tofu met yangnyeomjang in het Korean Food Lab, en dat was een feest. Ik heb toen alleen mijn mond gehouden over een verfrissend bijgerecht dat ik erbij maakte: komkommer sangchae. Koreaanse bijgerechten op basis van groenten maken elke maaltijd compleet, voedzaam, kleurrijk en gezond. Er bestaan twee soorten:
Het is meer dan jammer wanneer je zelf iets waanzinnig lekker vindt, maar je vriend(in) niet. Dat eet gewoon niet zo gezellig. Bij mij thuis geldt dat voor tofu. Wellicht idioot, maar ik kan zo’n bonk direct uit de verpakking opschrokken, of een kaal plakje tofu op een cracker leggen en daar keihard van genieten: […]
Heb jij uitbundig gefeest om het nieuwe jaar te vieren? Of ben je rustig thuisgebleven en heb je de sjoelbak maar weer eens van zolder gehaald? Ik heb oud en nieuw dit jaar vrij stilletjes gevierd. Geen wild feest, ook geen kneuterigheid bij sjoelbak, maar het was uiteraard wel een oudjaarviering met goede happen en […]
De persimmon, gam in het Koreaans, is een kakisoort* die in Korea veel wordt gegeten. De vrucht wordt in zowel hartige als zoete gerechten verwerkt. In Nederland worden persimmons (en andere kakisoorten) tegenwoordig uit alle winstreken geïmporteerd en aangeboden in menig groentezaak en supermarkt. Helaas worden deze oranje-rode vruchten nog maar al te vaak genegeerd […]
Aan diëten die me van alles voorschrijven en mij verbieden lekker eten te consumeren heb ik een broertje dood. Maar na een paar dolle kerstdagen vol eetpartijtjes vind ik een korte pauze in uitbundig eet- en drinkgedrag ook wel eens fijn. Vandaag is zo’n ideale dag om ’s ochtends na een doodgewoon bammetje met kaas […]