Oké, zelfs ik eet na een dag vol zware kost als bierbrood (en een biertje erbij) weleens een wat lichter maal om niet uit mijn broek te groeien. Maar tegen wat blaadjes sla en een wortel zeg ik nee. Een lichte maaltijd moet wel vullen en vol van smaak zijn- en dat kan met onderstaand […]
Tag: snel
Koreaanse koude noedels: Bibim naengmyeon
Wanneer het snikheet is heb je meestal geen zin in een zware lunch of een nog zwaarder diner. Bij tropische temperaturen wil je fris en verkoelend eten waarvoor je niet een uur in een broeierige keuken over dampende pannen gebogen hebt moeten staan. Een lichte maaltijd is op dergelijke dagen een absolute must. En dan […]
Geroosterde kikkererwten met cayennepeper en komijn
Mijn broer was als kind een moeilijke eter. De enige groentesoort die niet tegen heug en meug op werd gegeten was spinazie. Peulvruchten gingen er pertinent niet in, de melige textuur vond hij afgrijselijk. Mijn ouders konden zo nu en dan wel onopgemerkt wat bonen door een maaltijd verwerken, maar kikkererwten stonden nooit in het […]
Doenjang stoofpot met tofu
Het onstuimige weer van vandaag maakt me niet de meest vrolijke persoon. Werd ik begin van de middag op straat nog overdonderd door bijzonder heftig noodweer inclusief lichtflitsen en bijna omvallende bomen, zojuist liep ik op het ergste voorbereid in een provisorisch regenpak richting de Ekoplaza, waar ik uiteindelijk badend in het zweet naar binnen […]
Oi naengguk: Koreaanse koude komkommersoep
Dat ongecompliceerde maaltijden veelal het beste smaken hebben de meeste Italiaanse maaltijden wel bewezen. Met een beperkt aantal simpele ingrediënten van goede kwaliteit kun je een echt feestmaal creëren. Onderstaand recept van de oi naengguk,
Vier de lente met deze tagliatelle met artisjokharten
Je weet dat het echt lente is wanneer je ’s ochtends bij de eerste zonnestralen die door de kieren van je gordijnen heen piepen meteen bruist van de energie en vrolijk je bed uitspringt. Dit in tegenstelling tot het cocoon gevoel in de winter, wanneer je wekker je met veel bombarie vertelt dat je moet […]
Korean fusion: edamame dip met doenjang
Na de paasdagen en alle grote hoeveelheden cholesterol uit de eieren heb ik- of het weer nou mee zit of niet- zin om de lente te vieren met wat lichte, groene en zonnige snacks. Edamame, jonge sojaboontjes, vind ik altijd een goede bite om in grote hoeveelheden naar binnen te werken zonder het idee te […]
Waterkerssoep met doperwten en peterselie
De eerste dagen met een fijn lentezonnetje heb ik weer actief buiten spelend, fietsend en op terrassen doorgebracht. Dit wel met mijn winterjas aan en de sjaal losjes om mijn nek, maar toch. Het is weer mooi weer aan het worden, waar iedereen vrolijker, blijer en energieker van wordt. Bij lente denk ik aan groen […]
Shiitake namul
Verse shiitakes zijn super super lekker, maar de gedroogde variant is nog veel beter. Gedroogde shiitakes hebben een diepe aardse smaak en zijn zo stevig dat ze vlezig aandoen. Deze paddenstoelen vormen een mooie vervanger voor het vlees bij bulgogi, het Koreaanse gegrilde vleesgerecht. Onderstaand recept voor de shiitake namul is meer dan simpel, en […]
Tagliatelle Bolognese met gekruide worstjes
Tagliatelle met de beroemde ragù Bolognese is een van mijn favoriete maaltijden om na een te drukke dag op de bank op te eten, natuurlijk in combinatie met een fles rode wijn binnen handbereik. Onderstaand recept smaakt het beste wanneer het speciaal voor je wordt gemaakt en op een mooi bord dampend voor je klaarstaat […]