Turkse linzensoep

De Turkse linzensoep die je hier afgebeeld ziet at ik zo ongeveer dagelijks toen ik in Istanbul woonde. Ok, de afbeelding komt niet helemaal overeen met de soepen die ik daar naar binnen werkte: in Turkije was de soep wat dunner zodat ik ‘m bijzonder snel kon opslobberen, maar ikzelf hou nu eenmaal van dikke soepen waarin je lepel zo ongeveer rechtop blijft staan, vandaar hierboven (en onder) mijn dikkere variant. Desalniettemin is de smaak van deze linzensoep gelijk aan de soepen die ik in Turkije naar binnen werkte. Echt, op elke straathoek stuit daar je wel op een tentje waar ze deze soep met alle liefde voor je opwarmen, en het kost bijna niks. Deze Turkse linzensoep – maar voor de Turken gewoon mercimek corbasi (linzensoep, zonder ‘Turks’ dus)- is behalve goedkoop, gezond en voedzaam ook bijzonder geschikt om op elk moment van de dag te nuttigen. Sterker nog, deze soep at ik op gegeven moment ‘s ochtends vroeg meteen nadat ik mijn bed uitrolde. Read More

Artisjokkenspread

Zoals ik eerder bij mijn snelle recept voor de auberginespread  patlıcan ezmesi vertelde ben ik dol op brood en alles wat erop te smeren valt. En bij voorkeur snelle zelfgemaakte smeersels. Aangezien verse artisjokken seizoensgebonden zijn en de bereiding ervan een hoop tijd en geduld vergt ben ik een groot fan van artisjokharten- en bodems uit blik. Hoewel ik normaal geen vriend ben met het conservenblik zijn de artisjokken uit het potje en ik onafscheidelijk. Je kunt deze artistokken natuurlijk op een pizza of door een pasta kunt gooien, maar mijn voorkeur uit naar deze snelle spread of dip. Zo kun je het hele jaar door genieten van die fijne smaak van artisjokken en je vrienden nog eens verrassen tijdens de borrel door de artisjokkenspread op een crostini te serveren. Hoe? Zo. Read More

Easy Flatbread

Brood bakken vind ik een van de leukste dingen om te doen op een vrije dag. Die vrije dag is hier vooral van belang, omdat het toch wat uren kost voordat je je tanden in een zelfgemaakt bammetje kunt zetten. Wanneer ik zin heb in vers brood, maar absoluut geen zin heb in brood van de supermarkt en me bedenk dat de bakker al dicht is, dan maak ik vaak flatbread– platbrood dus.

Toen ik in Istanbul woonde had ik het geluk om deze lekkernij dagelijks in mijn mond te proppen: vers uit de oven of loeihete pan en met een frisse dip en dikke yoghurt. Je kunt je flatbread scheuren en in de lekkerste dips dopen,  of als eetbaar bestek gebruiken bij je avondmaal (scheelt weer afwas), maar ook beleggen met allerlei toppings en vervolgens oprollen om uit het vuistje een flinke brood wrap te eten.

Hoe maak je deze knapperige, luchtige en geurige flatbreads? Easy dus:

Ingrediënten voor 5 easy flatbreads:

250 gram bloem

5 gram gist

60 ml melk

60 ml water

Tl zout

Halve tl suiker

Olijfolie

To do:

Meng alle ingrediënten en vorm een bal deeg. Kneed het deeg een paar minuten goed door. Bestuif de bal deeg met wat bloem en leg in een kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat een half uur op kamertemperatuur staan.

Na een half uur is het deeg iets gerezen en kun je het verdelen in 5 ballen. Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Rol de ballen zo plat mogelijk uit en bak af in de pan. Dit gaat vrij snel, ongeveer anderhalve minuut per kant.

Serveer met een dip (bijvoorbeeld van artisjokken) of bij het avondeten.

 

Flatbread

Overnight oats

Wanneer ik ‘s ochtends haast heb zorgen de overnight oats ervoor dat ik een waanzinnig lekker en stevig ontbijt naar binnen kan werken zonder dat het te veel tijd kost. Vroeger probeerde mijn ouders me warme havermoutpap te voeren, maar dat vond ik smerig. Mijn broer was er wel dol op, hij vond de pap vooral lekker als het een soort cement was waar je je lepel rechtop in kon zetten- bah. Read More

Thaise viskoekjes

De perfecte snack of lunch, maar doet het ook prima als voorgerecht: de Thaise viskoekjes, oftewel Tod man pla. Wat ik fijn vind aan deze koekjes, is dat je ze van te voren kunt maken en in de koelkast kunt bewaren voordat je ze afbakt. Overgebleven koekjes kun je ook bewaren en weer tot leven wekken door de even in de koekenpan of oven op te warmen. Read More