Dit is een van mijn favoriete desserts of afternoon tea treats: de mini pavlova. Ik ben dol op meringue omdat het eiwitschuim zo bijzonder licht is en lekker wegsmelt op de tong, maar ik ben vooral zo’n zo’n meringuefanaat vanwege de magische wijze waarop slijmerige, onappetijtelijk uitziende eiwitten binnen een paar minuten in een zijdezachte, […]