Oké, zelfs ik eet na een dag vol zware kost als bierbrood (en een biertje erbij) weleens een wat lichter maal om niet uit mijn broek te groeien. Maar tegen wat blaadjes sla en een wortel zeg ik nee. Een lichte maaltijd moet wel vullen en vol van smaak zijn- en dat kan met onderstaand […]
Wanneer het snikheet is heb je meestal geen zin in een zware lunch of een nog zwaarder diner. Bij tropische temperaturen wil je fris en verkoelend eten waarvoor je niet een uur in een broeierige keuken over dampende pannen gebogen hebt moeten staan. Een lichte maaltijd is op dergelijke dagen een absolute must. En dan […]
Mijn broer was als kind een moeilijke eter. De enige groentesoort die niet tegen heug en meug op werd gegeten was spinazie. Peulvruchten gingen er pertinent niet in, de melige textuur vond hij afgrijselijk. Mijn ouders konden zo nu en dan wel onopgemerkt wat bonen door een maaltijd verwerken, maar kikkererwten stonden nooit in het […]
Het onstuimige weer van vandaag maakt me niet de meest vrolijke persoon. Werd ik begin van de middag op straat nog overdonderd door bijzonder heftig noodweer inclusief lichtflitsen en bijna omvallende bomen, zojuist liep ik op het ergste voorbereid in een provisorisch regenpak richting de Ekoplaza, waar ik uiteindelijk badend in het zweet naar binnen […]
Nadat de Amsterdamse straten gisteren in een feloranje, maar vrolijke chaos veranderden ziet alles er vandaag extra grauw uit wanneer ik uit mijn raam kijk. Er staat een flinke wind en het zonnetje laat zich nog niet echt zien. Ik verbaas me er overigens over hoe bizar snel de gemeente al het vuil dat tijdens […]
Dat ongecompliceerde maaltijden veelal het beste smaken hebben de meeste Italiaanse maaltijden wel bewezen. Met een beperkt aantal simpele ingrediënten van goede kwaliteit kun je een echt feestmaal creëren. Onderstaand recept van de oi naengguk,
Na de paasdagen en alle grote hoeveelheden cholesterol uit de eieren heb ik- of het weer nou mee zit of niet- zin om de lente te vieren met wat lichte, groene en zonnige snacks. Edamame, jonge sojaboontjes, vind ik altijd een goede bite om in grote hoeveelheden naar binnen te werken zonder het idee te […]
De eerste dagen met een fijn lentezonnetje heb ik weer actief buiten spelend, fietsend en op terrassen doorgebracht. Dit wel met mijn winterjas aan en de sjaal losjes om mijn nek, maar toch. Het is weer mooi weer aan het worden, waar iedereen vrolijker, blijer en energieker van wordt. Bij lente denk ik aan groen […]
Verse shiitakes zijn super super lekker, maar de gedroogde variant is nog veel beter. Gedroogde shiitakes hebben een diepe aardse smaak en zijn zo stevig dat ze vlezig aandoen. Deze paddenstoelen vormen een mooie vervanger voor het vlees bij bulgogi, het Koreaanse gegrilde vleesgerecht. Onderstaand recept voor de shiitake namul is meer dan simpel, en […]
Bulgur is een graanproduct van durum (harde tarwe) en een van mijn favoriete rijstvervangers. Fijne bulgur gebruik ik in om vegetarische kofte mee te maken en de grote korrels gebruik ik in de bulgur pilavı met kip of als ontbijtgraan in plaats van havervlokken of gerst. Maar het allerliefst gebruik ik de tarwekorrels voor de […]