Ravioli met pompoen, salie en beurre noisette

Zelf ravioli maken is voor mij echt een eyeopener geweest. Niet alleen is zelfgemaakte ravioli veel lekkerder dan de kant-en-klare deegbommen gevuld met gestold braaksel die je in de supermarkt maar al te vaak vindt, maar je hebt ook spontaan respect met de hoofdletter R voor de ambachtelijke Italiaan op de hoek (of paar straten verderop) die dag in dag uit de lekkerste ravioli vouwt. Want wat een takkewerk is het maken van ravioli! Het is niet moeilijk, maar voor mensen zoals ik, die weinig geduld hebben is het toch een lastig karwei door het nodige gepriegel dat het ravioli vouwen vereist. Elk pakketje moet zorgvuldig gevuld, gevouwen en dicht geseald worden. Read More